石老磨小吃培训老师直接接听

400-029-09** 400-029-0997 转 58598
查看完整号码
扫码拨号
微信扫码拨号
钵钵鸡
请咨询 课时 | 任意时段 班型 | 小班 上课
课程学费: 一键咨询更多打折优惠课程获取报价
上课校区: 1个 (石家庄长安校区) 详情
免费预约
权益领取成功,请尽快到机构使用 权益详情可在 [个人中心-我的权益] 中查看
我知道了

课程介绍

钵钵鸡制作方法编辑

选材

钵钵鸡

钵钵鸡(2张)

菜系:四川菜

原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,酱油,鸡精,黄酒,盐,红油。

将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生酱、红油。

配料:

健壮仔公鸡 1只(约2000克) 红油辣椒50克

花椒粉5克 精盐 20克

白糖10克 味精 5克

制作程序

1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。

2、切片。鸡收干水气后整理去骨,切成片状。

3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。

成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间,油亮。调味时不应放酱油,以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后,可放置一两天再用,即能使油脂红亮,成品好看。

其他做法编辑

食材

主料

光仔鸡1个

辅料

油辣椒1汤匙、葱结适量、姜片适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、红油适量、花椒粉适量、白糖适量、鸡精适量

步骤

1、光仔鸡收拾干净后,放锅里加入清水,加入姜片和葱结,大火煮开后立即关火,浸3分钟后捞起。

2、将鸡捞出后放入冰水中晾凉,用刀改刀成条状。

3、将 油辣椒1汤匙, 特级一品鲜酱油,金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀。

4、把鸡肉码在另一个碗里,浇入调好的调料即可。钵钵鸡培训

添加微信咨询
李老师 @石家庄石老磨小吃培训

机构多年专业老师

微信号:183******36

立即咨询

校区

学员评价更多

  • *

    *女士158****2097

    2024/02/26 报名课程:灌汤烧饼

    环境4师资4服务4效果4

    李老师教的,现在学完了,还可以。
  • 高*133****5181

    2024/01/22 报名课程:水煎包

    环境5师资5服务5效果5

    已经报名学习,课程挺满意的
  • 胡*生178****6513

    2023/09/16 报名课程:肉火烧

    环境5师资5服务5效果5

    目前在这学的挺好的。
  • 张*139****2799

    2023/11/03 报名课程:特色小吃培训

    环境5师资5服务5效果5

    学校规模不是很大,小吃品种比较多
  • 安*霞151****1996

    2023/08/31 报名课程:面食/面点培训

    环境5师资5服务5效果5

    师资力量非常强大, 烹饪经验丰富
  • 谷*路157****8874

    2023/07/31 报名课程:烤面筋

    环境5师资5服务5效果5

    服务态度很好 味道不错种类齐全
  • 崔*如150****0908

    2023/07/31 报名课程:灌汤烧饼

    环境5师资5服务5效果5

    服务很满意各方面都很好,有问题咨询老师回复很及时
  • 雷冉*1******'392T

    2023/09/13 报名课程:小火锅培训

    环境4师资4服务4效果5

    此学员未填写评价内容
  • 于*士134****1859

    2022/08/30 报名课程:卤鸡

    环境5师资5服务5效果5

    口味不错,小吃的种类也很多。
  • *

    *先生137****9444

    2022/08/27 报名课程:鸡蛋灌饼

    环境5师资5服务5效果5

    口味还不错,学的挺好,有所收获

看了此课程的学员还看了

    「石家庄石老磨小吃培训」是石家庄金鼎盛源食品技术有限公司在教育宝平台开设的店铺,若该店铺内信息涉嫌虚假或违法,请点击这里向教育宝反馈,我们将及时进行处理。

    机构评分

    环境:4.8师资:4.8服务:4.8效果:4.9

    公示信息

    店铺名称:石家庄石老磨小吃培训

    单位名称:石家庄金鼎盛源食品技术有限公司

    账号名称:sjzslmxcpx(138******26)

    所属城市:河北石家庄

    入驻时长:5年会员

    联系电话:400-029-0997 转 58598

    微信咨询

    返回顶部