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重庆小面
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课程介绍

河北小吃学习告诉你重庆小面如此好吃的秘诀:

主要调料

1:黄豆酱油,生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油,色泽、味道是为纯正。

2:味精和鸡精全加,或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

3:重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂,选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。

4:花椒面,花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎,好用茂汶的,超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油,更香。

5:熟猪油,板油熬制,加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6:葱花,用小葱。装盘后提香。

7.猪油。重中之重,有了它,面条才爽滑细嫩,更有口感。


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李老师 @石家庄石老磨小吃培训

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  • *

    *女士158****2097

    2024/02/26 报名课程:灌汤烧饼

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    李老师教的,现在学完了,还可以。
  • 高*133****5181

    2024/01/22 报名课程:水煎包

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    已经报名学习,课程挺满意的
  • 胡*生178****6513

    2023/09/16 报名课程:肉火烧

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    目前在这学的挺好的。
  • 张*139****2799

    2023/11/03 报名课程:特色小吃培训

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    学校规模不是很大,小吃品种比较多
  • 安*霞151****1996

    2023/08/31 报名课程:面食/面点培训

    环境5师资5服务5效果5

    师资力量非常强大, 烹饪经验丰富
  • 谷*路157****8874

    2023/07/31 报名课程:烤面筋

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    服务态度很好 味道不错种类齐全
  • 崔*如150****0908

    2023/07/31 报名课程:灌汤烧饼

    环境5师资5服务5效果5

    服务很满意各方面都很好,有问题咨询老师回复很及时
  • 雷冉*1******'392T

    2023/09/13 报名课程:小火锅培训

    环境4师资4服务4效果5

    此学员未填写评价内容
  • 于*士134****1859

    2022/08/30 报名课程:卤鸡

    环境5师资5服务5效果5

    口味不错,小吃的种类也很多。
  • *

    *先生137****9444

    2022/08/27 报名课程:鸡蛋灌饼

    环境5师资5服务5效果5

    口味还不错,学的挺好,有所收获

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    机构评分

    环境:4.8师资:4.8服务:4.8效果:4.9

    公示信息

    店铺名称:石家庄石老磨小吃培训

    单位名称:石家庄金鼎盛源食品技术有限公司

    账号名称:sjzslmxcpx(138******26)

    所属城市:河北石家庄

    入驻时长:5年会员

    联系电话:400-029-0997 转 58598

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