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扬州狮子头

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课程介绍

  扬州狮子头

  河北小吃学习告诉你扬州狮子头的做法：

  准备

  1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取)；

  2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；

  3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中

  4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；

  5、滴7、8滴镇江香醋很重要！

  6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；

  7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲(即有弹性)备用；

  8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。

  制作

  1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁；

  2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色的——这道工序是本菜能否成功的关键；

  3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中；

  4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；

  5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

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李老师 @石家庄石老磨小吃培训

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  • *

    *女士158****2097

    2024/02/26 报名课程：灌汤烧饼

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    李老师教的，现在学完了，还可以。
  • 高

    高*133****5181

    2024/01/22 报名课程：水煎包

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    已经报名学习，课程挺满意的
  • 胡

    胡*生178****6513

    2023/09/16 报名课程：肉火烧

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    目前在这学的挺好的。
  • 张

    张*139****2799

    2023/11/03 报名课程：特色小吃培训

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    学校规模不是很大，小吃品种比较多
  • 安

    安*霞151****1996

    2023/08/31 报名课程：面食/面点培训

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    师资力量非常强大, 烹饪经验丰富
  • 谷

    谷*路157****8874

    2023/07/31 报名课程：烤面筋

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    服务态度很好 味道不错种类齐全
  • 崔

    崔*如150****0908

    2023/07/31 报名课程：灌汤烧饼

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    服务很满意各方面都很好，有问题咨询老师回复很及时
  • *

    *学员1******'354T

    2024/03/05 报名课程：灌汤烧饼

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    此学员未填写评价内容
  • 于

    于*士134****1859

    2022/08/30 报名课程：卤鸡

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    口味不错，小吃的种类也很多。
  • *

    *先生137****9444

    2022/08/27 报名课程：鸡蛋灌饼

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    口味还不错，学的挺好，有所收获
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    环境：4.8师资：4.8服务：4.8效果：4.9

    公示信息

    店铺名称：石家庄石老磨小吃培训

    单位名称：石家庄金鼎盛源食品技术有限公司

    账号名称：sjzslmxcpx（138******26）

    所属城市：河北石家庄

    入驻时长：5年会员

    联系电话：400-029-0997 转 58598

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