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油炸鸡腿

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课程介绍

油炸鸡腿的做法：1.将大米用清水浸泡4-10 小时，淘洗干净，沥去水分，盛入木盆内，掺入米饭拌匀，加清水2250克磨成细浆，盛入盆内，加入精盐10克、五香粉拌匀。河北小吃学习

2.鸡蛋磕入碗内，用筷子打散。瓦钵内放清水600克，加入白矾、食碱和精盐15克，倒入鸡蛋液搅拌，待白矾、食碱、精盐溶解后，再倒人面粉 1000克和匀揉透，放在案板上，盖上拧干的湿布，饧15分钟后，将面团揉两遍，分两次揉成长条，再静置1个多小时。

3.将揉好的面团擀成6.6厘米宽、2.5 厘米厚的长条坯，撒上少许干面粉，用刀均匀地横切下两条（每条宽约4厘米），再将两小条重叠，用刀背在条中压紧。锅内加菜籽油，烧至八成热时，用手拿住条 的两端拉至约23厘米长，顺锅边入油滚炸，炸至金黄色时，捞出沥去油，即成短油条。用左手拿住油条一端，右手将另一端的两层掰开（长约油条的3/5），放 入米浆盆内蘸上米浆，随即平放在圆铲上，入锅炸至金黄色时捞出，沥去油即成。


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  • 陈

    陈*159****4660

    2024/11/16 报名课程：灌汤烧饼

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  • 茹

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    课程实用，为了就业，多一门手艺
  • 柴

    柴*士150****6762

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    环境4师资4服务4效果4

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    2024/05/31 报名课程：卤鸡

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    单位名称：石家庄金鼎盛源食品技术有限公司

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    所属城市：河北石家庄

    入驻时长：6年会员

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