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石老磨小吃培训老师直接接听
石家庄麻辣鸡爪培训
【麻辣鸡爪学习内容】
1、鸡爪的处理;
2、配料的处理;
3、麻辣鸡爪成品的制作。
【麻辣鸡爪培训时间】
一般1-2天左右就可以熟练掌握,不限制学习时间,,老师手把手教学,学会为止,学不会全额*。
麻辣鸡爪怎么做呢,孙大妈小吃培训教你麻辣鸡爪的家常做法。
材料:
新鲜鸡爪,土豆,大葱,姜,大蒜,年糕,食用油,麻辣调料。
做法:
1.土豆刨皮,切块.年糕切片。
2.大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖,一剁三。
4.鸡爪水氽过,去血水,捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。
8.加入适量的开水,大火开煮。
9.大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后,放入香菜即可。
【小窍门】
如果不喜食辣,可省略辣炒过程,直接炸原味鸡爪即可。鸡爪裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收,表皮会更酥脆。
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