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松鼠桂鱼

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课程介绍

又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。

这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

    松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。 

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李老师 @石家庄石老磨小吃培训

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  • 孙

    孙*明199****1450

    2024/04/28 报名课程：灌汤烧饼

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    在这里学的灌汤烧饼，挺好的。
  • *

    *女士158****2097

    2024/02/26 报名课程：灌汤烧饼

    环境4师资4服务4效果4

    李老师教的，现在学完了，还可以。
  • 高

    高*133****5181

    2024/01/22 报名课程：水煎包

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    已经报名学习，课程挺满意的
  • 胡

    胡*生178****6513

    2023/09/16 报名课程：肉火烧

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    目前在这学的挺好的。
  • 张

    张*139****2799

    2023/11/03 报名课程：特色小吃培训

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    学校规模不是很大，小吃品种比较多
  • 安

    安*霞151****1996

    2023/08/31 报名课程：面食/面点培训

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    师资力量非常强大, 烹饪经验丰富
  • 谷

    谷*路157****8874

    2023/07/31 报名课程：烤面筋

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    服务态度很好 味道不错种类齐全
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    店铺名称：石家庄石老磨小吃培训

    单位名称：石家庄金鼎盛源食品技术有限公司

    账号名称：sjzslmxcpx（138******26）

    所属城市：河北石家庄

    入驻时长：5年会员

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