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砂锅菜

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课程介绍

河北小吃学习告诉你使用砂锅烹菜，有其他炊具不能比拟的优点。但由于陶泥、砂土易碎的特性，使用砂锅时应注意：

  1．选择好锅。挑选锅面光滑，锅底小，锅壁薄，敲击声清脆的优质锅。

  2．用前“挂浆”。砂锅第一次使用时，用来熬粥，或者用它煮一煮浓米汤，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。米汤还可以吸收新砂锅中的异味。

  3．不可干烧。使用砂锅要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火，不可将冷锅猛然置于旺火上。每次使用之前，先揩干砂锅外面的水。烹菜过程中如果发现锅内汤汁少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。

  4．放置有道。烧热的砂锅从火上端下时，要放在干燥的木板上或草圣上，不要放在瓷砖或水泥地面上，更不能放在有水的地方，因为处于高温中的砂锅放在温度较低或有凉水的地方时易炸裂。

  5．异味清除。砂锅煲过汤以后，虽然经过清洗，但锅里还是有味道，可以把米汤倒进锅中，熬20分钟，然后把锅中的米汤倒掉，这时异味就没有了。再把砂锅用水清洗一下，就可以继续使用了。

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李老师 @石家庄石老磨小吃培训

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  • 孙

    孙*明199****1450

    2024/04/28 报名课程：灌汤烧饼

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    在这里学的灌汤烧饼，挺好的。
  • *

    *女士158****2097

    2024/02/26 报名课程：灌汤烧饼

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    李老师教的，现在学完了，还可以。
  • 高

    高*133****5181

    2024/01/22 报名课程：水煎包

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    已经报名学习，课程挺满意的
  • 胡

    胡*生178****6513

    2023/09/16 报名课程：肉火烧

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    目前在这学的挺好的。
  • 张

    张*139****2799

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    学校规模不是很大，小吃品种比较多
  • 安

    安*霞151****1996

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    师资力量非常强大, 烹饪经验丰富
  • 谷

    谷*路157****8874

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    环境：4.7师资：4.8服务：4.7效果：4.9

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    单位名称：石家庄金鼎盛源食品技术有限公司

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    所属城市：河北石家庄

    入驻时长：5年会员

    联系电话：400-029-0997 转 58598

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